사진출처는 KFC홈페이지입니다.

제가 즐겨가는 사이트에서 어느분이 kfc레서피 이야기를 하셨더라구요.

일전에 떠도는 문서로 입수한 적이 있어 생각난 김에 포스팅 합니다.

어디가 원조인지는 모르겠습니다.

아시는 분은 알려주시면 수정하겠습니다.

이게 정확한 내부문서 레서피인지도 사실 잘 모르겠습니다만... 

재료마다 들어가는 msg양에 놀라실지도....ㅎㅎ

저도 놀랐으니까요...

KFC Cole Slaw
8 cups finely chopped cabbage (about 1 head)
1/4 cup shredded carrot (1 medium carrot)
2 tablespoons minced onion
1/3 cup granulated sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon pepper
1/4 cup milk
1/2 cup mayonnaise
1/4 cup buttermilk
1 1/2 tablespoons white vinegar
2 1/2 tablespoons lemon juice

번역하자면,

코울슬로

8컵 잘게 썬 양배추(대략 1통)

1/4컵 가늘게 채썬 당근(중간크기 1개)

2큰술 다진양파

1/3컵 설탕

1/2티스푼 소금

1/8티스푼 후추

1/4컵 우유

1/2컵 마요네즈

1/4컵 버터밀크

1과 1/2큰스푼 식초

2와 1/2티스푼 레몬주스 

KFC Buttermilk Biscuits
1/2 cup butter
1/4 cup club soda
1 beaten egg
3/4 cup butter milk
1 teaspoon salt
5 cups Bisquick Biscuit Mix

버터밀크 비스킷

1/2컵 버터(미국기준 스틱 한개)

1/4컵 클럽소다

1개 달걀 푼것

3/4컵 버터밀크

1 티스푼 소금

5 컵 비스퀵 비스킷믹스(미국에선 그로서리 가면 쉽게 구해요)

KFC Potato Wedges
shortening for Frying
5 Baking potatoes cut into Wedges
1 cup Milk
1 egg
1 cup flour
2 tablespoons salt
1 teaspoon pepper
1/2 teaspoon MSG

포테이토 웻지

튀기기 위한 쇼트닝.

웻지로 썬 감자 5개

1컵 우유

1 계란

1컵 밀가루

2티스푼 소금

1티스푼 후추

1/2티스푼 미원(msg) 

The Kentucky Fried Chicken Marinate
2 tablespoons Potassium
2 tablespoons Kosher Salt
4 tablespoons MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/3 cup Bottled Chicken Concentrate
5 cups water
Mix all of the above and soak the chicken in the above marinate for 24 hours under refrigeration.

켄터키후라이드치킨 밑양념

2큰스푼 마그네슘

2티스푼 코셔 소금

4 큰스푼 미원

1/8티스푼 마늘가루

1/3컵 치킨농축액

5컵 물

모두 함께 섞어 닭에 재워 24시간 동안 냉장고에서 숙성.

KFC ORIGINAL RECIPE
2 fryer chickens cut up into 8 pieces and marinated
6 cups Crisco Shortening
1 eggs well beaten
2 cups Milk
2 cups Flour

2 teaspoons ground pepper
3 tablespoons salt
1 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1 dash paprika
Place shortening into the pressure cooker and heat over medium heat to the shortening reaches 400°F. In
a small bowl, combine the egg and milk. In a separate bowl, combine
the remaining six dry ingredients. Dip each piece of chicken into the milk until fully moistened. Roll the
moistened chicken in the flour mixture until well coated. In groups of four or five, drop the covered
chicken pieces into the shortening and lock the lid. When pressure builds up cook for 10 minutes.

오리지날 치킨 

8조각으로 잘라 밑양념에 재워뒀던 닭 2마리

6컵 크리스코 쇼트닝(쇼트닝 브랜드입니다)

1 계란(잘 풀어서)

2컵 우유

2컵 밀가루

2티스푼 후추가루

4큰스푼 소금

1티스푼 미원

1/8티스푼 마늘가루

1 dash paprika(대쉬라는 시즈닝의 파프리카인지 확실치 않아요.ㅠ.ㅠ)

압력솥에 쇼트닝을 넣고 중불에서 뎁힙니다.(화씨 400도,섭씨 200도가 될때까지)

작은 보울에 계란,우유를 넣으시고, 다른 보울에 나머지 마른 재료를 섞어 놓습니다.

치킨 조각마다 우유 섞은것에 담가 적신다음, 가루재료를 골고루 묻힙니다.

4~5조각을 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

10분동안 튀겨줍니다.

KFC Wings
6-8 cups shortening
20 chicken wing pieces
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Paprika
1/8 teaspoon Garlic Powder

윙

6~8컵 쇼트닝

20조각 치킨 윙

1 계란 잘 푼것.

1컵 우유

2컵 밀가루(중력분)

2와 1/2티스푼 소금

3/4 티스푼 후추

3/4티스푼 미원

1/8티스푼 파프리카(가루입니다)

1/8티스푼 마늘가루

kFC Honey BBQ Dipping Sauce
1 1/2 cups ketchup
1/3 cup white vinegar
1/8 cup molasses
1/8 cup corn syrup
1/4 cup honey
1 teaspoon liquid smoke flavoring
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon garlic powder
1/8 teaspoon onion powder
1 teaspoon MSG
1/4 teaspoon of chili powder

허니 비비큐 디핑소스(윙을 위한)

1과 1/2컵 케찹

1/3컵 식초

1/8컵 당밀(몰라세스)

1/8컵 물엿(콘시럽)

1/4컵 꿀

1티스푼 액상 훈제 (리퀴드 스모크)

1/2티스푼 소금

1/4티스푼 마늘가루

1/8티스푼 양파가루

1티스푼 미원

1/4티스푼 칠리파우더

시도해보시렵니까?^^

이 제품 보신 적 있으신가요?

중국마트에 갔다가 우연히 발견한 시즈닝이에요.

중국마트를 애용하긴 하지만... 왠만하면, 되도록 ,가급적 중국 본토에서 오는 건 구입을 자제하는 편이에요.

아니, 거의 구입을 안하죠.ㅎ

중국마트에서 파는 다른 나라 제품들, 껍데기 붙은 삼겹살, 한국제품, 야채등을 주로 구입하지요.

이 제품을 보니 버섯가루라고 되어 있더라구요.

음..신기하군...하고 뒤를 확인했지요.

제가 주로 확인하는건, 어디서 온 제품이냐, 그리고 ingredients가 어떻게 되어있느냐 입니다.

성분표 보이십니까?

버섯가루, 소금, 버섯추출액,비타민 비,칼슘. 이렇게 되어있어요.

msg 무첨가라고 되어있구요.

사실, 전 msg 사용을 아예 금하는 사람은 아닙니다.

집에 미원은 없긴하지만, 죄악시하고 금기시하진 않아요.

너무 많이 남용하는 것을 자제할 뿐이지 조금씩 사용하는건 문제 없다고 보거든요.

이 제품은 따로 msg나 소금을 쓸 필요 없이 필요한 모든 요리에 사용할 수 있다고 되어있더군요.

봉투 안의 내용은 사진찍지 못했는데, 갈색의 과립형이에요.

버섯이라는거, 말려서 가루내면 정말 양 얼마 안되는거 아시죠?

찌개등에 소량을 사용하니 감칠맛이 확 살더라구요.

괜찮네..하고 사용하는 중입니다^^ 

너무 많이 넣으면 진짜 미원 많이 넣은 듯 한 맛이에요.

그러니까 조금씩~^^

저 회사를 검색해보니 대만 회사더라구요.

그래도 대만이나 싱가폴같은 회사는 중국 본토보다는 조금 안심하는 편이라..

ㅎㅎ

대만이나 거기나 다를거 전혀 없다 라고 하신다면 뭐 할말은 없습니다만...ㅋ

한국에도 수출한다고 하니 혹 발견하시면 조그만 봉지로 구입하셔서 사용해보세요.

미원이나 다시다는 없어도 요건 집에 있습니다.^^

미국 사시는 분들은 중국마트에 한번 가보세요.

아, 가격은요,

500그램에 $5.99 +텍스 줬습니다.

제가 사는 유타는 식품에 대해서는 텍스가 3%니까.. 6불 약간 넘는 가격이죠.

저거 한봉지면 거의 1년은 쓸 것 같아요.

살짝 추천~