며칠전 김밥을 싸다 문득 이거 올리면 욕먹을까? 라는 생각을 혼자 한참 했었어요.
근데 생각해보니 집집마다 김밥싸는 방법이 조금씩 다르잖아요..

서로서로의 방법을 공유하면 어떨까..라는 생각이 들었어요.
여러분만의 김밥을 소개해주세요~^^

자 그럼 제가 싼 김밥을 소개해드려볼게요.

제가 준비했던 재료는요,

밥
부추
당근
계란
햄
어묵
단무지

입니다..

일단 밥을 해야겠지요,

밥은 평소보다 살짝 물양을 적게 하는거 아시죠?
거기에 제가 배운 팁을 하나 알려드리자면요, 밥을 앉히실때 식용유를 좀 넣으세요.
저는 8인분의 밥을 했는데요, 여기에 약 3큰술정도가 들어간 것 같아요. 
 

이렇게 하는 이유는요,
보통은 밥을 하고 난 후, 참기름과 소금,깨를 넣고 버무리죠.
그런데 참기름이 밥을 단단하게 만드는 성질이 있어요.
그래서 시간이 좀 지나면 밥이 딴딴해지죠.

저희 친정어머니는 식용유와 참기름을 반씩 섞어서 밥에 뿌리시는데요,
이렇게 하셔도 되고, 아니면 저처럼 아예 밥을 하실때 좀 넣어서 밥을 하시면 밥이 아주 윤기가 나면서 시간이 지나도 부드러운 밥이 된답니다.

요거이 오늘 말씀드리고 싶었던 가장 중요한 팁 되겠습니다^^*

그리고 제가 준비한 김밥 속입니다. 
 

 

다 평범~하죠?^^

전 보통 계란을 넙적하고 얇게 부치는 편이에요. 도톰하게 해서 썰어도 되고, 저렇게 넙적하게 해서 나머지 속을 위에 얹어 나머지 속을 감싸듯 싸도 괜찮더라구요.

*어묵은 장판지오뎅(제 남편 표현입니다)을 준비해서 썰어 기름없는 후라이팬에 굽듯 볶다가 맛간장만 살짝 뿌려 잠깐 볶구요,

*햄은 집에 있는대로 스팸을 썰어서 기름없는 팬에 살짝 볶았어요.

*당근은 채를 썰어(통으로 넣어 씹히는건 제가 별로라..^^) 기름두른 팬에 소금솔솔 뿌려 살짝 볶구요. 살짝 볶아 약간은 아삭한 느낌이 남아있는것이 좋아서요..

*전 시금치 대신 부추를 사용했는데요, 손질해서 씻은 부추를 기름두른 팬에 넣어 볶다가 숨이 죽으면 소금을 역시 솔솔 뿌려 볶아 물기를 빼둡니다.

보통은 시금치를 삶아 무쳐서 사용하죠? 부추도 한번 해보세요. 부추향이 향긋해서 참 괜찮거든요^^

그렇게 준비한 재료를 이제 돌돌 말면 되겠지요.
저는 이렇게 해요,

일단 밥은 참기름,소금,깨를 넣어 잘 섞어놓구요, 

 

도마위에 김을 펼치되 맨질맨질한 면이 아래로 가게 해서 펼치고, 비닐장감을 낀 손으로 밥을 잡아 공을 만들듯 집어 김 위에 올려놓아요. 

 

그 상태에서 양손으로 펼쳐 골고루 사방으로 펴지도록 밥을 펴주구요, 

 

*주걱으로 밥을 떠서 김위에 얹는것보다 이게 훨씬 빠르고 효율적이지요.
김밥집에서 김밥싸는 모습을 보고 배운거랍니다.^^(뭐 다들 이렇게 싸시겠지만..)

속으로 차례로 잘 얹어 양손으로 살짝 당기듯 말아주면 되겠지요. 

 

김발을 사용하시는 분들은 김발을 사용하시면 되구요.. 전 김발을 쓰면 오히려 속이 단단하게 잘 안말아지더라구요.
그냥 손으로 당기듯 마는게 단단하게 잘 말아져서 전 그냥 해요..

잘 말아논 김밥은 보통 위에 참기름을 살짝 칠해서 썰어서 먹죠.
전 귀찮아서 그냥 썰었습니다..^^ 
 

 

여기에 포장마차 떡볶이 스타일로 떡볶이 만들어 쿡 찍어 먹었습니다. 

 

여기에 오뎅국도 곁들었으면 더 좋았을테지만...^^

여기에 변화를 준다면 어떤게 있을까요?

일단,

*치즈김밥 - 슬라이스 치즈를 4등분으로 잘라 하나씩 넣어 기본재료와 함께 돌돌돌..

*김치김밥- 포기김치를 길이로 죽죽 잘라 손으로 꼭 짠 후 참기름약간,설탕약간 넣어 조물조물 무쳐 기본재료와 함께 혹은 김치만 넣어 돌돌돌...

*참치김밥- 참치캔의 참치의 물기나 기름기를 제거 후 마요네즈 약간 넣어 비빈 후 깻잎을 먼저 깔고 참치를 적당량 올린 후 깔려있는 깻잎으로 위를 덮고 나머지 기본재료를 넣어 돌돌돌...

*매운 참치김밥- 다른재료 다 필요없이 참치+스리랏차 소스+마요네즈+셀러리다진것(혹은 양파 다진것) 넣어 섞어서 양념한 밥에 얹어 돌돌돌...

*고기 김밥- 쇠고기다진것을 불고기 양념을 해서 달달 볶은 후 기본재료와 함께 돌돌..

여러분은 어떤 김밥을 좋아하시고, 어떤 색다른 김밥을 알고 계신가요?
우리 같이 공유해보아요~^0^

전 발 없거나 발 많이 달린 짐승들 무지무지무지무지 싫어하거든요?

근데 바다에서 나오는 발 많이 달린건 왜이렇게 좋은지 모르겠어요.
낙지,쭈꾸미,오징어,문어... 얘네들은 왜 다리가 8개 10밖에 안되는건지..
품종 개량해서 한 20개씩 달렸음 좋겠어요..

오늘 올려드리는 것도 좀 시간상 묵은거긴 하는데요..
오징어찜오늘 다시 보면서 문득 생각나 올려드려요.

회덮밥에 들어간 날생선을 꺼리시는 분들 이렇게 드심 좋아요^^
오징어는 특별히 싫어하는 사람 없잖아요.
게다가 익힌거니까..그러면서도 회덮밥느낌을 어느정도 느낄 수도 있답니다.

이렇게 많이 해드시죠?^^ 그래도 만명 중 모르시는 한분을 위해서...

야채는, 회덮밥에 들어가는거 다~가능하구요,
전 상추,오이,당근,풋고추,양파,깻잎을 사용했어요
풋고추는 칼칼하면서 개운한 맛을 주고, 양파는 아삭아삭 신선한 느낌이 좋죠. 그래서 전 이 재료들 사랑해요~^^ 

 


그리고 오징어는 찜에서 설명드렸다시피 잘 손질하시고 깨끗히 씻으신다음 끓는물에 살짝 데치세요.
5월즈음인가... 강원도를 가면 오징어가 제철이죠.
요즘은 기상이변으로 서해에서 오징어가 많이 잡힌다네요..

그때 강원도에 가면 오징어회를 싼값에 실컷~먹을 수 있지요.
그런 싱싱한 오징어는 날것으로 해도 좋겠지만...

그렇지 못하니, 데쳐서 먹자구요.^^

저는 몸통과 다리를 따로 데쳐요.
몸통을 먼저 데치구요,
그다음에 다리를 데쳐요.
같이 데치면, 오징어의 색소가 흘러나오면서 물이 탁해지고 몸통까지 물이 들어버리거든요.
약간 번거로워도.. 이렇게 하심 오징어도 깨끗~하게 보이고...^^

데치신 다음 아주 가늘고 얇게 채썰어요.
뭉툭뭉툭하면 씹히는 느낌이 좀 답답하고 상큼한 느낌이 덜 하거든요.

그냥 날 회보다 아무래도 질긴 느낌이 날 수 있으니까요.

그러니까 실력을 총 동원해 가늘가늘가늘하게 채썹니다.

그렇게 오징어는 준비하세요. 


 

준비끝.

하하... 여기에 맑은 된장국 하나정도만 준비하시면 후다닥 점심초대 메뉴로도 손색이 없습니다요~

아 참 초고추장! 그건 알아서 만드세요~^^
고추장더하기 설탕 더하기 식초 더하기 사이다 (요건 옵션)

팁을 알려드리자면요,

첫번째 팁은요, 고추장에 설탕을 먼저 넣어서 섞어요. 설탕이 잘 녹도록 잘 섞어주세요.
식초는 그 다음에 넣어주세요. 식초가 들어가면 설탕이 잘 안녹는대요..^^

초고추장은 그렇게 묽은 농도로 만들어주시구요,

두번째 팁은요, 밥은 한김 식혀서 참기름과 식용유를 섞어 살짝 둘러 살살 비벼놓으세요.
참기름만 하면 밥이 딴딴해지거든요.
그럼 야채넣고 오징어 넣고 비빌때 밥이 뭉치지 않고 밥에 참기름 향도 배고 좋아요.
보통 다 재료를 넣고 참기름을 휘리릭 두르는데 이렇게 먼저 해보세요^^


자~ 모든 재료가 준비되었으니 이제 담습니다요~ 

 

고추장도 담고~ 

 

슥슥 비벼서 먹습니다 아~ 

 


간단하죠?^^
제가 추구하는 스탈입니다. 간단하게..
요리는 일단 하기가 만만해야 할 마음이 생기는거거든요..
그래서 성공의 기쁨도 맛보고 또 하고 싶어지구요.
그렇게 내공이 쌓이다 보면 엄두도 못냈던 다른 것들도 조금씩 덤비고 싶은 마음이 생기는거구요..

하지만 제가 또 하나 강조하는것은,
아무리 쉽고 간단하고 후다닥이더라도, 정성은 빠지지 말아야한다는거죠.
벌써 칼 쥔 손에서 귀찮아귀찮아가 느껴지면 그 음식은 맛이 떨어진다는게 제 개인적인 생각입니다.

저희 친정엄마가 늘 말씀하시는것이, 요리도 머리를 써가면서, 정성을 들여야 맛있는거다..거든요.

"재밌다"라는 것을 느끼시면서 맛있는 음식 만드시길 바랍니다^^

낙지로 해도 좋고, 여기에 미더덕 미나리등을 더 넣음 더 좋고..
해물여러가지 넣고 해물찜으로 해도 되구요.. 변신은 무궁무진~^^


세상에 오징어 한마리가 3.50$이나 하더라구요.. 오징어한마리를 4천원돈이나 주고는 못먹겠길래..ㅋ~ 대신 가격대가 오히려 약간 저렴한듯한 낙지를 먹었지요..뭔 조화속인지 모르겠어요. 우리나라는 낙지가 훨 비싸더만..


한마리밖에 없는 오징어니까 양을 뿔려야겠다는 생각..그래서 콩나물 듬뿍 넣고 오징어 찜을 해먹었습니다. 신촌에 가면 유명한 낙지찜 식당이 있죠? 그거 먹어보고 집에서 오징어찜을 해봤었는데 의외로 얕은맛은 오징어가 더 좋았더라는...그래서 한국에 있었을땐 자주 해먹던 요리지요. 미국에와선 처음 먹네요..하하..


1.제일먼저! 오징어를 손질하는법은 다 아시겠지요?


전 일단 가운데를 가위로 죽 갈라서 내장과 다리사이를 가위로 싹둑 끊고 내장을 버립니다. 그리고 눈옆을 살~살 누르면 눈알이 투~욱 튀어나오죠(쫌 징그럽나..-_-) 그렇게 눈알 두개 버리고 다리가운데를 벌려서 입을 손가락으로 뽑아버립니다..(어째 쓰면서 내가 굉장히 잔인한 여자같다는...) 마지막으로 다리의 빨판을 손으로 주루룩 훑어서 정리를 합니다.


흐르는 물에 깨끗이 씻으시구요. 안쪽에 가로세로던지 대각선으로라던지 칼집을 내주세요.


이 오징어는 꽤 큰 사이즈였어요. 왠만한 오징어 두마리 분량은 나오는듯 했지요..


세로로 반 자르고 먹기좋은 크기로 썰어주시면 오징어손질은 끝입니다.



2.깊은 전골냄비가 딱이구요. 여기에 깨끗이 씻은 콩나물을 수북히 넣어주세요. 대략 300그램정도 넣은것같아요.콩나물이 많아도 맛있으니까 적당히 가감하세요..



3.여기에 손질한 오징어를 얹어주시구요, 

 



4.여기에 다진마늘 한큰술, 고춧가루 3큰술(매운게 좋아서 많이 넣었어요..)식용유 한큰술, 소금한작은술, 이렇게 넣어서 뚜껑을 덮고 불에 올려주세요.

고추장은 넣지 않았어요. 고추장을 넣으면 묵직한 맛이 나는반면 칼칼한 맛을 살리는데는 고추가루가 더 제격이죠^^ 

 
 


5.중간불에서 약간 세게 하시고 김이 나오면 냄새를 맡아보세요.

고소~한 냄새가 나면 뚜껑을 열구요, 여기에 맛간장(없으시면 그냥간장,설탕,맛술..)을 2큰술 정도 넣으시고 간을 보시면서 가감하세요.그리고 후추가루,파 어슷썬것을 넣어주시면 되요..


마지막으로 불을 약하게 하시고 녹말물을 풀어주셔서 걸쭉하게 해주시구요.불을끄시고 참기름과 깨만 솔솔 뿌려주시면 된답니다. 


 


굉장히 간단하고 쉽고 푸짐~한 반찬겸 요리에요..^^


약간 오목한 접시에 푸짐하게 담으시고 드시면 된답니다..술안주로도 좋다던데요..저희는 술먹는사람이 아무도 없어서 모르겠지만요..^^


**참, 해물에서 나오는 물이 너무 많은 것 같다..하시면 미리 살짝 데쳐서 사용하셔도 됩니다. 전 국물걸쭉한거에 밥도 비벼먹고 그래서 그냥 하거든요^^. 


 

 



여기에 양파를 약간 넣어주시거나 매운고추를 좀 넣어주셔도 좋답니다. 전 간단히 콩나물과 오징어만 이용을 했지만요..^^

<2006년 11월 14일 작성한 글입니다>