ㅎㅎ 제가 마지막 글을 올린게 작년 5월이군요.

4달 더 버텼다면 일년만에 돌아올뻔....ㅋ

작년은 저에게 아주 파란만장한 한해였지요.

좋은일도,슬픈일도,나쁜일도,기쁜일도 모두다 일어났던 한해였습니다.

8년만에 고향도 방문했네요. 그리웠던 내나라.

어쨌든, 새해맞이해서 컴백.하하.

처음 가지고 온 것은 쌀가루로 만든 빵입니다.

보기엔 희멀건한게 영 거시기하죠?

제가 새로 블렌더를 장만했는데요,

바로바로 블렌더계의 명품이라고 하는 Vitamix 입니다. 비타믹스 혹은 바이타믹스로 불리우는데 보통 미국에서는 바이타믹스로 부르지요.봐이라믹스라고 해야 더 원발음에 가깝...?ㅋ

요거 사고싶어 병이 날뻔.... 결국 이래저래 버짓을 맞춰 중간급 모델로 장만했습니다.

요즘 아주 잘 써먹고 있지요.

요거 사는데 결정적인 구매동기로 작용한 것이 드라이컨테이너 입니다.

드라이컨테이너는 요 믹서기 기본 용기말고 따로 파는 용기인데 마른 곡식이나 씨앗등을 가루로 만드는 용기에요.

기본용기로 마른 곡식을 갈면 용기에 무리가 갈 수 있다고 하네요.

그래서 그런지 드라이컨테이너가 좀 더 작은데도 좀 더 무겁습니다.

뽀대나는 나의 바이타믹스^^

그래 어제 마른쌀을 가루로 내봤습니다.

아주아주 고운 밀가루까진 아니지만 제법 고운 가루가 나오더군요.

이걸로 어떻게 빵을 만들어볼까..하고 검색하던 중 김영모 선생님의 소프트쌀빵이라는 레서피를 발견했습니다.

그래서 당장 실습.

왜냐면 전 글루텐 가루를 따로 갖고 있지 않구요,

이왕이면 100%쌀가루로 100%글루텐프리 빵을 만들어보고 싶었거든요.

그렇게 해서 만든 빵이에요.

레서피는요,

쌀가루 200그램

소금 2~3그램(원레서피는 4그램.허나 좀 짭짤한 느낌이..)

꿀 10그램

이스트 5그램

포도씨유(저는 올리브유) 10그램

미지근한 물 200그램.

쌀가루의 젖은 정도에 따라 물은 편차가 심합니다.

반죽이 쫀득한 느낌이 날 정도로 물양을 맞추라고 나와있네요.

그리고 주의할점은,

반죽을 거품기로 잘 섞고 랩을 씌워 놓는데,

딱 30분 정도만 한번 발효합니다.

시간을 좀 더 두어봤더니 부풀어 오르다가 피식 죽더라구요.

그리고 구웠더니 술냄새같은게 많이 났어요.

그 짧은 시간에 과발효가 일어나네요.

그러니 시간을 너무 오래 두지 마시고,

보울에서 반죽을 섞으셨으면,

구우실 빵 틀에 바로 반죽을 붓고 랩을 씌워 30분간 발효합니다.

그리고 화씨 325도(섭씨 160도)예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.

저는 재료를 1.5배로 했는데 시간은 그대로 40분간 두었더니 색이 허여멀건하네요.

다음엔 좀 더 시간을 두어봐야겠어요.

시식평은,

샘 말씀대로 빵도 아닌 떡도 아닌 질감입니다.

굉장히 담백하고 꿀향이 살짝 나는 정도에요.

제 딸아이는 꿀찍어먹으면 맛나겠다고 하네요.

한국에는 글루텐 가루 섞은 제빵용 쌀가루를 많이 팔던데 그런것은 빵만들기 아주 용이할 듯 합니다.

요즘 글루텐 알러지도 많고 말이 많아서 전 글루텐 프리로 일단 시도해봤구요.

빵의 질감이 보이시죠?

밥처럼 먹을 수 있는 그런 빵입니다.

재료도 단순하고 유제품도 안들어간 건강식이라고 볼 수 있죠^^

집에 있는 쌀가루로 한번 시도해보세요~

소세지빵이에요.

핫도그 소세지인 후랑크소세지를 통채로 넣은.

그래서 한개만 먹어도 배부른..ㅋ

순전히 귀차니즘이 만든 작품이랄까....

거의 7년전에 포스팅 한적이 있더라구요.티스토리는 아니고 싸이 페이퍼 시절에..

티스토리로 옮겨왔지만..

그래서 레서피 원하신다면,

미니소세지빵  <--클릭

레서피만 적어 드리자면,

강력분350그램,박력분150그램, 탈지분유 15그램, 이스트 10그램, 설탕 75그램, 소금 9그램, 달걀 2개(100그램), 생크림 25그램, 물 200cc,버터 75그램

위 양의 2배를 했습니다.

그러니까,

강력분 700그램, 중력분 300그램,분유 30그램,이스트 20그램, 설탕 150그램,

소금 18그램, 달걀 4개, 생크림 50그램, 물 2컵(400ml),버터 150그램.

그래서 준비한 반죽.

1차 발효까지 완료한 상태입니다.

요 빵이 버터롤 반죽이라 빵만 먹어도 고소하고 부드러워요.

준비한 소세지

18개 준비했는데 1개 남았어요.

소세지는 물에서 한참 데쳐 짠맛을 많이 뺐어요.

미국 소세지가 원체 짜야 말이죠.

그런데 나트륨 섭취율은 한국이 최고인게 함정.

반죽은 약 120그램 정돌 떼어서 길게 늘려요.

미니 소세지빵이 30그램분할인거 생각하면 장난 아니죠?ㅋ

그 위에 소세지를 얹구요,

꽁꽁 싸매요. 꼬집꼬집 하면서 .

칼로 깊숙히 죽 잘라서 벌렸어요.

이유는 없어요. 그냥 이렇게 해야할 것 같아서.ㅋ

그렇게 해서 40분간 2차 발효.

발효가 다 되면 위에 케첩과 마요네즈를 예쁘게 뿌려줘요.

발효 되면서 소세지가 좀 오그라들었....ㅋ

화씨 400도(섭씨 200도)로 예열된 오븐에서 15분 구워줍니다.

통통하죠?

팅팅,탱탱.ㅋ

한손에 꽉 차는 크기에요.

빵봉투에 겨우 들어갈 정도로.

미니소세지빵 몇개씩 먹는 애들이 이건 한개로 충분.ㅎㅎ

그렇게 예쁘게 뿌린 케첩이 다 어디로 간건지 모르겠지만...

다음에는 피자치즈도 뿌리고 모양도 예쁘게 해서 구워봐야겠어요.

보들보들 맛있는 빵에 짭쪼름한 소세지가 어우러진 소세지빵

한번 만들어 보세요~

이 레서피는 저의 페북버디이자 미즈빌(www.mizville.org-미국에 사는 한국주부들의 커뮤니티 사이트에요)에서 베이킹 칼럼을 쓰시는(저는 쿠킹칼럼^^) 제니박님의 레서피에요.

저보다 나이도 많이 어리신 주부신데 베이킹을 어찌나 잘 하시는지...^^

지난번 타코를 해먹으려고 샀던 사우어크림이 남아서 기한 지나기 전에 쓰려고 이 케익을 구웠어요.

제니님은 마블케익으로 구우셨는데 전 귀찮아서 그냥...^^

아, 원 레서피주인인 제니박 님의 블로그는 여기

사우어크림은?

사워크림(sour cream)또는 발효크림은 유지방 함량이 높은 유제품으로, 일반 크림에 미생물 배양체인 유산균으로 발효시켜 만든 크림이다. 유산균은 크림을 만드는 과정에서 자연적으로 발생되거나 인위적으로 첨가되어, 크림에 적절한 신맛을 띠게 하며 걸죽하게 만든다. 사워크림은 박테리아 발효에 의한 유산의 공정에서 얻어진 이름에서 유래하기 때문에, 때때로 그 공정을 "사워링" (souring)이고 한다.

라고 위키백과에 나와있어요.

우유와 플레인 요거트를 섞어서 만들수도 있대요~

이 사우어크림이 들어가면 케익이 더~ 부드럽다고 하네요.

저녁때 만들어서 색이 다 뉘리끼리~~ 한건 이해를 해주시고...^^

필요한 재료들이에요.

박력분(저는 그냥 중력분 사용) 300그램

버터 2스틱(226그램)

계란 큰거 4개(한개에 약 50그램)

설탕 300그램

소금 7그램

베이킹 파우더 7그램

사우어크림 250그램

우유 60그램

바닐라액 10그램

사우어크림+우유=섞어서 실온에 두세요

버터와 계란도 실온에 두세요.

가루류는 섞어서(설탕은 빼고)체에 쳐서 두세요.

오븐은 미리 화씨 350도(섭씨180도)로 예열해두세요.

실온에 두어 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 크림화 시켜요.

크림화 시킨다는건 덩어리 버터가 잘 풀어지고 설탕과 섞여서 크림같이 되는거에요.

잘 풀어져 크림화 시키셨으면 여기에 계란을 하나씩 넣으면서 잘 섞으세요.

마지막에는 바닐라액도 넣으세요.

그럼 이렇게 마요네즈 같은 부드러운 크림화가 될거에요.

여기에 체에 친 가루류를 넣고 다시 핸드믹서의 저속으로 잘 섞일 정도로만 돌려주세요.

가루류까지 섞인 반죽 상태에요.

이제 여기에 우유와 섞어 두었던 사우어크림을 넣고 고무주걱으로 잘 섞어요.

부들부들한 반죽이 되었죠?^^

집에 있는 번트틀에 부었어요.

나름 꼼꼼히 기름칠을 하고 밀가루를 뿌려 털고,

거기에 반죽을 넣고 고무주걱으로 매끄럽게.

그리고 오븐으로 고고~

그리고 55분 구웠어요.

제니님은 50분에서 60분 정도로 구우라고 하셨기에 그 중간으로 나름 타협하고...ㅋ

그런데...

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아....이런 슬픈...ㅠㅡㅠ

와장창 깨지면서 나온 케익...어흑.

스카이프로 엄마와 영상통화하면서 엄마에게까지 실시간 중계...

이런 대박 실수를 하다니.....

그래도 멀쩡한 쪽으로 돌려 칼로 잘 자르니 아주 부들부들 촉촉 가벼운 케익이네요.

케익을 틀에서 꺼낼때 찌그러지지 않게 조심하라고 하셨는디...

이건 찌그러지는 정도가 아니고 박살을...흑.

그래도,

맛은 아주 좋았어요.

부들부들 촉촉 찐~한 케익.

한번씩은 이런 달달니끼~ 한 것들이 또 필요하다는...ㅎㅎ

저처럼 깨뜨리지 마시고 조심하시면서 한번 구워보심이 어떨는지....^^