ㅎㅎ 제가 마지막 글을 올린게 작년 5월이군요.

4달 더 버텼다면 일년만에 돌아올뻔....ㅋ

작년은 저에게 아주 파란만장한 한해였지요.

좋은일도,슬픈일도,나쁜일도,기쁜일도 모두다 일어났던 한해였습니다.

8년만에 고향도 방문했네요. 그리웠던 내나라.

어쨌든, 새해맞이해서 컴백.하하.

처음 가지고 온 것은 쌀가루로 만든 빵입니다.

보기엔 희멀건한게 영 거시기하죠?

제가 새로 블렌더를 장만했는데요,

바로바로 블렌더계의 명품이라고 하는 Vitamix 입니다. 비타믹스 혹은 바이타믹스로 불리우는데 보통 미국에서는 바이타믹스로 부르지요.봐이라믹스라고 해야 더 원발음에 가깝...?ㅋ

요거 사고싶어 병이 날뻔.... 결국 이래저래 버짓을 맞춰 중간급 모델로 장만했습니다.

요즘 아주 잘 써먹고 있지요.

요거 사는데 결정적인 구매동기로 작용한 것이 드라이컨테이너 입니다.

드라이컨테이너는 요 믹서기 기본 용기말고 따로 파는 용기인데 마른 곡식이나 씨앗등을 가루로 만드는 용기에요.

기본용기로 마른 곡식을 갈면 용기에 무리가 갈 수 있다고 하네요.

그래서 그런지 드라이컨테이너가 좀 더 작은데도 좀 더 무겁습니다.

뽀대나는 나의 바이타믹스^^

그래 어제 마른쌀을 가루로 내봤습니다.

아주아주 고운 밀가루까진 아니지만 제법 고운 가루가 나오더군요.

이걸로 어떻게 빵을 만들어볼까..하고 검색하던 중 김영모 선생님의 소프트쌀빵이라는 레서피를 발견했습니다.

그래서 당장 실습.

왜냐면 전 글루텐 가루를 따로 갖고 있지 않구요,

이왕이면 100%쌀가루로 100%글루텐프리 빵을 만들어보고 싶었거든요.

그렇게 해서 만든 빵이에요.

레서피는요,

쌀가루 200그램

소금 2~3그램(원레서피는 4그램.허나 좀 짭짤한 느낌이..)

꿀 10그램

이스트 5그램

포도씨유(저는 올리브유) 10그램

미지근한 물 200그램.

쌀가루의 젖은 정도에 따라 물은 편차가 심합니다.

반죽이 쫀득한 느낌이 날 정도로 물양을 맞추라고 나와있네요.

그리고 주의할점은,

반죽을 거품기로 잘 섞고 랩을 씌워 놓는데,

딱 30분 정도만 한번 발효합니다.

시간을 좀 더 두어봤더니 부풀어 오르다가 피식 죽더라구요.

그리고 구웠더니 술냄새같은게 많이 났어요.

그 짧은 시간에 과발효가 일어나네요.

그러니 시간을 너무 오래 두지 마시고,

보울에서 반죽을 섞으셨으면,

구우실 빵 틀에 바로 반죽을 붓고 랩을 씌워 30분간 발효합니다.

그리고 화씨 325도(섭씨 160도)예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.

저는 재료를 1.5배로 했는데 시간은 그대로 40분간 두었더니 색이 허여멀건하네요.

다음엔 좀 더 시간을 두어봐야겠어요.

시식평은,

샘 말씀대로 빵도 아닌 떡도 아닌 질감입니다.

굉장히 담백하고 꿀향이 살짝 나는 정도에요.

제 딸아이는 꿀찍어먹으면 맛나겠다고 하네요.

한국에는 글루텐 가루 섞은 제빵용 쌀가루를 많이 팔던데 그런것은 빵만들기 아주 용이할 듯 합니다.

요즘 글루텐 알러지도 많고 말이 많아서 전 글루텐 프리로 일단 시도해봤구요.

빵의 질감이 보이시죠?

밥처럼 먹을 수 있는 그런 빵입니다.

재료도 단순하고 유제품도 안들어간 건강식이라고 볼 수 있죠^^

집에 있는 쌀가루로 한번 시도해보세요~

제가 며칠전에 교촌치킨 포스팅 했죠?

그 치킨에 사용한 맛간장이에요.

좀 많이 업그레이드? 했어요.

보시다시피 뭐가 많이 보이죠?^^

기본 재료는 동일해요.

아, 원 레서피 주인님은 유명하신 방배동 요리선생님 최경숙 선생님 레서피입니다.

최고의 요리비결 비스무리한 프로그램에 나오셔서 소개해주신것을

계속 잘 써먹고 있지요..

재료는요,

간장 5컵(1리터)

설탕 500그램(2컵반)

물 1/2컵

맛술 1/2컵

정종 1/2컵

레몬 1/2개

사과 1/2개

전 과일을 제외한 모든 재료는 그냥 한꺼번에 넣고 우르르 끓였구요,

끓으면 불을 끄고 사과,레몬 그리고 말린 표고버섯, 말린 홍고추,다시마,마늘을 듬뿍 넣었어요.

이런 재료들이 들어가면 확실히 감칠맛이 더 살아요.

그렇게 해서 최소 8시간 최장 하루정도를 아주 최대한 천천히 식혀주세요.

그래야 맛이 충분하게 우러나요.

그리고선 체로 건더기는 싹 건져버리시구요~

아깝다고 생각하시는 분들은 알아서 활용하시공...ㅋ

빈 병에 담았어요.

이렇게 한번 만들어 놓으면 든든~해요.

두부조림도,볶음 요리도, 불고기,잡채 등에 두루 잘 쓰이는 간장이거든요.

물론 교촌치킨 만드는데 가장 많이 쓰이긴 합니다.^^

한국에 계신분들, 

순대 직접 만들어 드시는 분 계십니까?

아마....많지는 않으시리라 생각합니다.

저 역시, 한국에서 살았을때는...이걸 만들어 먹겠다고 상상조차 해 본 적이 없습니다.

그러나,

미국에서도..

좀 시골스러운 곳에 살다보니.. 아쉬운 놈이 우물판다고..

먹고싶으니 해먹게 되는군요.

제가 이미 몇년 전에 레서피는 올려드린 적 있습니다.

홈메이드 순대  <--클릭.

이젠 기본으로 이정도 양을 합니다.

이만큼이면 한 50파운드 나옵니다. (약 22키로)

주위에서 부탁하시는 분들이 계셔서... 제거 만드는 김에 하다보니....ㅎㅎ

제가 완성한 저만의 레서피를 풀어드립니다.

시도해보실분...환영^^

이 양은 50파운드(22키로 정도) 양이니까

집에서 소량 하실 분들은 양 조절하세요.

당면 - 5키로 10그램

돼지고기 다진것(전 목살을 사다 직접 다져 씁니다) - 15파운드(약 6키로 800그램)

파(가는 미국식파에요)- 16번치

마늘 -한주먹

생강 - 반톨

당근 - 2개

찹쌀 -2컵

돼지피 - 10통(283그램 곱하기 10)

소금 1/2컵 (이정도면 좀 심심합니다)

당면은 반드시! 뜨거운 물에 불려 잘게 다집니다.

돼지고기와 마늘,생강,당근은 다 다집니다 - 전 푸드 그라인더를 사용합니다.

팁 하나 !)찹쌀은 물에 불렸다가 찜통에 쪄서 고두밥을 만듭니다.(밥솥에 하면 떡처럼 되서 꼭! 쪄야 합니다)

팁 둘!) 찹쌀 순대가 쫀득하고 맛있는거 아시죠. 그렇다고 찹쌀을 너무 욕심껏 넣으면 질척거리며 찐득거리는 순대가 되요.

그러니 제가 제시한 양에서 더 많이 넣으시고 싶더라도, 자제하세요^^

3컵까지는 그래도 괜찮습니다. 하지만 그 이상은 안됩니다요

파는 송송 썰어서 넣습니다.

재료를 모두 잘 섞고 소금,후추간까지 한 다음 피를 넣어 마저 섞습니다.

아! 주의점 한가지.

돼지피가 액체가 있고 고체가 있어요.

저 위에 드린 링크를 보시면, 여기서 구할 수 있는 돼지피인데 꽝꽝 얼려서 파는 액체거든요.

중국 사람들 음식 중에 피를 넣어 끓이는 스튜가 있다네요.

그래서 피를 판대요.

저야 고맙죠..ㅋㅋ

그런데 선지처럼 굳혀파는 돼지피가 있는데, 그걸 사다 하시는 분들이 계시더라구요.

그리고 어려움을 토로하시죠.

안섞여요...하고..

그건 안섞여요...

제가 산것처럼 완전 액체 상태의 피를 사셔야 한다는거 잊지 마세요..^^

모두 섞었을때 모습입니다.

저녁때라서 촛점 날아가고 형체 알아보기 힘들고 그렇죠?^^

그래서 후레쉬 한번 터트려봤습니다.

"피"라고 하니까 징그러울 수 있지만, 막상 이렇게 섞어 놓으면 그냥 고기 양념 해 놓은 비쥬얼입니다.

생각보다 그로테스크 하지 않습니다.^^

여기까지 해 놓고 

염장한 케이싱은 따뜻한 물에 잘 씻어서 스탠드 믹서의 소세지 스터퍼라는 주둥이를 끼워 순대를 뽑아냅니다.

제가 위에 드린 링크를 누르시면 사진이 있습니다.

이날 혼자 모든걸 하다보니 도저히 사진 찍을 기회가 되질 않았습니다.^^;;

그러나, 위로 다시 스크롤 하기 싫다는 분들을 위해

다시 드리는 링크

순대만들기

펄펄 끓는 물에 순대를 넣고 30분 정도 삶아주면 완성.

중간에 꼬치로 한번씩 뚫어줘야 공기가 빠집니다.

안그럼 터지기 쉬워요.

꼬치 테스트했을때 핏물 안나오고 맑은 물 나오면 다 익은거에요.

썰어놓으면 따끈따끈한 순대가~뙇!

역시 순대는 꽁댕이야.하면서 집어든 꽁지.

그럴 듯 하죠?^^

맛있어요~

남편이 순대를 보고 오랜만에 순대볶음 좀 먹자고 해서 집에 있는 재료로만 해서 만든 순대볶음이에요.

양배추 채썰고 양파 넣고 깻잎은 없어서(아~아쉬워라) 들기름과 들깨가루 듬뿍..

양념은 그냥 매운 고추장양념...

버뜨! 양념장에 물을 조금 넣어주시는게 좋긴해요.

안그러면 좀 빡빡할 수 있거든요.

좀 묽은듯한 양념장으로 만들어서 부드럽게 볶으세요~

마지막에 파 썰어넣고 휘리릭~ 해서 접시에 담아서.

오랜만에 맛있게 먹었다고 좋아했어요.

한번.....도전해보시렵니까?^^