새우튀김을 하거나 새우튀김롤을 할때 새우를 그냥 튀기면 새우가 동글동글 해지죠.
그래서 칼집을 넣어 얘네들이 튀긴 후에도 곧게 편 상태로 유지를 하게 만들어 줘야하는데 지난 번 새우튀김 롤 레서피를 올릴때 자세히 못올렸던 기억이 나 이 부분만 올려봅니다.

새우를 놓고 배쪽에 칼집을 약 5군데 정도 넣어줍니다. 새우 두께의 1/3정도만 합니다. 너무 많이 칼집을 깊숙히 넣으면 새우 동강납니다요.

글씨가 잘 보이는지 모르겠지만 저렇게 칼집을 넣으시고 등이 위로 올라오게 하신다음 왼손과 오른손의 엄지와 가운데 손가락은 새우 옆을 잡고 검지 손가락으로 등을 꾹꾹 눌러 우둑우둑 소리가 나게 눌러 펴줍니다.

 

 

제가 오른손으로 카메라를 잡고 있어서 왼손만 보이지만 오른손도 같은 위치로 잡으시면 됩니다. 확실하게 눌러주어야 튀겼을때 휘어지지 않습니다. 그렇게 펴주면 윗사진처럼 곧게 등을 편 새우가 됩니다.

 

이렇게 해서 새우를 튀기면 동글동글 새우보다 왠지 폼나는^^ 새우튀김이 되지요.

그런다음 새우튀김롤을 만드시면 됩니다.

새우튀김롤 만드는 법은 여기 클릭 하시면 됩니다.

감자튀김 좋아하시나요?
햄버거 먹으러 가면 당연한듯 시키게 되는 메뉴지요?
그런데 의외로, 집에서는 해먹을 생각을 잘 안하게 되는 아이템이 또 후렌치후라이 이지 않나 싶어요.

어렸을 적, 동생하고 후렌치 후라이, 아니 정확하게는 포테이토 칩을 만들어 먹겠다고 둘이 감자를 최대한 얇게 썰어 기름에 튀겼는데 이 감자들이 다 삼복더위에 늘어진 강아지 혓바닥마냥 축축 늘어지고 영 못쓰겠더라구요.

뭐야, 이런건 집에서 못하는 거구나. 하고 살았지요.

그 후에 한참후에, 후렌치 후라이를 해보겠다고 또 했는데,
역시 감자들이 축축 늘어지고 흐물흐물한게 애잇 못쓸것. 했다지요.

다시 세월이 지나서, 여기저기에서 서치해보니, 제가 잘못한것이 몇가지 있더라구요.

정말 쉽고 아무것도 아닌 후렌치후라이!
집에서 한번 해보세요.
적어도, 인앤아웃보다는 맛있습니다. (그렇다고 장담은 못하...ㅂ..니.....)

준비하실 재료는요,

감자(저는 이번에 유콘 골드 감자를 썼습니다. 아무거나 괜찮습니다)
기름
케첩
취향에 따라 소금(전 그냥 담백하게 소금없이^^)

일단 감자는 사방 1센티 정도로 썰어주세요.
껍질을 깨끗히 씻어 껍질채 하셔도 되고, 껍질 까고 하셔도 되고~

보울에 담아 물로 헹궈주세요.
뿌연 전분기가 씻겨 갈거에요.

페이퍼 타올 등으로 물기를 빼주세요.

기름을 올리고, 온도가 300도~320도 정도(중강불)에서 3-4분 정도 튀겨주세요.

일단 건져서, 기름을 빼주시고,
준비한 감자를 1차적으로 다 튀기셨다면,

기름온도를 350도 로 올려서 (강불) 다시 2분 정도 튀겨줍니다.

1차에서는 감자를 익힌거구요
2차에서는 감자를 바삭하게 만들어줍니다.

두번 튀기지 않으면 제가 예전에 먹었던 늘어진 감자튀김을 드시게 됩니다요.

아주 노릇노릇하게 튀겨지면 건져 페이퍼 타올위에 올려 기름을 빼주세요.

완성~

이렇게 튀기심 한동안 그래도 바삭한 감자튀김의 맛을 즐길 수 있으십니다.

맥도날드나 버거킹의 감자튀김은 생감자 아닌거 아시죠?
100%리얼 감자가 아니고 이것저것 섞인 것이라고 하네요.

그나마 생감자로 튀긴것이 인앤아웃이나 파이브가이즈?
그 외에도 있겠지만~

집에서 이렇게 한번 튀겨보심, 맛있다~하실거에요!
진짜로 인앤아웃보다 맛있다고 그랬어요~^^

안녕하세요~^^
너무 뜨문뜨문이라..참 염치도 없다 하시겠어요.ㅎㅎ
그냥..너무 게으른 아줌마라 어쩔수 없구나..해주세요.

요즘 날씨가 너무너무 덥네요.
여기 유타도 많이 더워요. 봄에 그렇게 춥더니 지금 시각 9시 50분인데 밖의 온도가 90도래요.하하...

오늘 낮에도 거의 96도까지 올라갔었답니다.
요며칠 계속 그러네요.
그래도 여름엔 더운게 낫지 추운건 안돼~~하고 있답니다.
뒷마당에 깻잎이 난장이로 크고 있는거 보면 얼마나 가슴이 아픈데요^^

오늘 쓱 들고 온 아이템은 시장통에서 많이 보이는 찹쌀도넛입니다.
속에 앙금은 없는 아이에요.

앙금을 원하시면 넣으면 되죠 뭐.^^
전 만들어 놓은 팥 앙금이 냉동실에 있어서 녹이기 귀찮아(사실은 전 아무것도 안들어있는 것을 좋아한답니다) 그냥 찹쌀 도넛을 만들었어요,

고백하자면, 며칠전에 속풀이 방에 찹쌀도넛 실패기를 올렸지요.
도와주세요~~하면서요.

도무지 찹쌀도넛이 안되는거에요.

남편이 찹쌀도넛을 너무너무 좋아하는데 전에도 한번 시도했다가 실패한 적이 있어 그 후로 안했던 것 같아요.

그러다 다시 시도했는데 역시나... 대 실패를 맛보았지요.

네이버에서 레서피를 뽑고 시도했는데 다 실패를 했답니다.

처음에는 돌덩어리처럼 딱딱한 빵이 되더라구요.
전혀 부풀지도 않았구요.

두번째는 폭발까지 하더군요.
겉이 터지면서 냄비위로 50센티는 튀어올라와 쿡탑 전체가 기름범벅칠을 하면서 전자렌지가 기름을 질질질 흘리는데 으악~~~하는 비명소리가 저절로 나올 지경이었답니다.
터지는 도넛옆에 있었다면 완전 2도 화상은 입었을 뻔 했는데 다행히 1미터는 떨어져 있었던 관계로 몸은 무사했지요.

아...절망의 나락을 붙들고 이게 왠 생쇼나 별짓을 다하는구나 혼자 궁시렁대면서 그날 밤까지 한 5번은 시도했답니다.

다 실패였어요.ㅠ.ㅠ

다리가 너무 아프더라구요.

도대체 뭐가 문제일까..... 네이버에 나온 온갖 지식인부터 동영상까지 다 뒤져봤지만 뭐가 잘못인지 찾기가 너무 힘들었어요.

약 이틀간 찹쌀도넛만 생각하며 산 것 같아요.ㅎㅎㅎ

그러다 한국에 계신 엄마에게 전화를 걸었지요.
옛날에 엄마가 많이 튀겨주셨던 기억이 나서요.

엄마왈,
"찹쌀외엔 아무것도 안넣은것 같은데...생각난 김에 해먹어봐야겠다"
끝.

아..도움 안주시는 어무이.....

그러다 이틀간 혼자 고민하며 내린 결론은,
찹쌀가루의 문제다. 였습니다.

처음에는 아씨 찹쌀가루 마른가루지요, 그걸 밀가루에 섞어서 사용했어요.
두번째는 모찌코 가루를 썼어요.
세번째는 모찌코 가루와 밀가루를 섞었어요.

남은것은,

냉동 찹쌀 가루다.
였습니다.

그래서 오늘 장보러 간김에 냉동 찹쌀떡가루를 사왔습니다.

그래서 시도한 결과는요?
당연히... 성공이었지요.

역시 문제는 찹쌀가루였던 것 같습니다.

향후에도 찹쌀도넛을 하시려는 분들은, 절대 마른가루는 사용하지 마세요.
꼭! 젖은 찹쌀가루, 즉 냉동 찹쌀가루나 방앗간에서 막 빻아온 찹쌀가루를 쓰세요.

이유는 모르겠어요. 그런데 냉동 찹쌀가루를 쓰니 바로 손쉽게 찹쌀 도넛이 되네요.

레서피요?

하하하..

정해진 레서피 없습니다.

자 알려드리자면요,



일단 냉동찹쌀가루를 체에 잘 내리세요.
비닐장갑을 끼시고 비비다 보면 위에 나중까지 안내려가고 남는 것들이 있더라구요. 그 애들은 버렸어요.

그리고 찹쌀가루 양의 약 1/5나 1/6정도로 밀가루(아무거나 상관없어요)를 넣어주세요.

찹쌀가루로만 만들어도 상관은 없어요.
근데 손으로 집으면 더 힘없이 쪼그라 드는건 있어요.

그리고 그 두가지를 잘 섞은 양의 1/8~1/10의 양만큼 설탕을 넣으세요.
좀 더 달아도 되고, 덜 달아도 되요. 나중에 설탕 굴릴건데요 뭐.
좀 덜 넣는게 낫죠.^^

그리고 소금을 약간만 아주 약간만 넣으세요.

거기에 베이킹 파우더를 조금 넣는데요,
아씨 냉동 찹쌀 가루는 한봉지가 2파운드 더라구요.
그 양의 저는 밥숟갈로 1개 정도 넣었어요.

그렇게 휘휘 가루들을 잘 섞은 후, 따뜻한 물을 조금씩만 넣어가면서 반죽을 뭉쳐보세요.

안뭉쳐 질 것 같아도, 냉동 가루는 수분을 많이 머금고 있어서 그런지 금새 뭉쳐져요.
그러니까 절대로!! 한꺼번에 물 많이 넣지 마세요.

쬠씩 넣어가면서 반죽이 잘 뭉쳐질 정도로만 뭉치면 되요.

그리고 나서 기름을 올리고 온도를 약 320도 정도(중불정도)가 되면 새알심만하게 혹은 약간만 더 크게 빚어서 하나씩 넣으시면 되요.

가만히 기다리면 얘네가 떠오르기 시작해요. 그럼 체반이나 젓가락으로 슬슬 도넛을 휘휘 저어가면서 익혀요.

뒹굴뒹굴 굴려가면서 익혀야 골고루 익어요.
땡글땡글 한 애들이라서 안굴려주면 한쪽만 색이 나고 안굴려진 쪽은 허~옇게 되는거 아시죠?^^

떠오르고 나서 약 3-5분 정도 튀겨주고 건지면 되요.
작은 사이즈는 3분 정도면 충분할거에요.


불이 너무 세면 안되구요, 꼭 중불정도에서 튀기세요.

페이퍼 타올을 깐 쟁반이나 접시에 담았다가 한김 식히고 설탕에 뒹굴뒹굴 굴려주시면 찹쌀 도넛이 완성이지요~

하루종일 도전하고 실패했던 도넛을 이렇게 성공하니 너무 허무하던데요.

남들은 되게 쉽더만 왜 안되는거야~!!! 하고 울부짖었던 제가 너무 바보 같았어요.

어쩐지 레서피의 양대로 물을 부으면 절대로 반죽이 안되더라구요. 마른가루는.

진짜 해보니까요, 찹쌀 도넛은 정해진 레서피대로 안해도 절대 문제 없다는 결론입니다.

저 정말로 대충대충 막 붓고 만든건데도 너무 맛있다고 하는걸 보면 말이죠.하하...

더워죽겠는데 뭔짓이냐는 핀잔도 들었지만 오늘 밤근무를 나가는 남편이 "많~이 튀겨놔~ 내일아침에 먹게~~" 라고 이야기를 했기에 열심히 튀겨 여러분께도 대접합니다.

잠깐이면 후다닥 하니까 애들 간식으로 한번 해보세요~^^