<사진을 클릭하시면 크게 보입니다>

캘리포니아롤 좋아하시나요? 

저는 캘리포니아 롤을 미국에 와서 처음 먹어봤어요. 거의 10년 전...

그냥 누드김밥이네...했죠^^

회를 잘 못먹는 미국사람들때문에 만들어진 거라고 하던데 맞나요?^^

스시 즉 초밥을 굉장히 좋아하는 사람인데 유타는 내륙이라 참..초밥 신선한거 먹기가 힘든 동네죠.

그래서 가끔 훈제연어나 새우튀김으로 롤을 만들어 먹곤 합니다.

이건 간단하게 도시락으로 싸기도 하고 하려고 재료를 사서 먹은 롤입니다.

미리 말씀드리지만,

아시다시피 저는 전문 요리사가 아닙니다.

자격증이 있는 것도 아니고, 이 분야에서 일을 해 본 것도 아닙니다.

그냥 어깨너머 배우고 따라해보고 ... 그런것을 흉내내는 정도이니,

뭐 이리 엉망이야. 하진 말아주시길...^^;;

가장 중요한 재료 중 하나인 게맛살입니다.

여기는 보통 한국마트나 중국마트를 가면 저렇게 찢어놓은 게맛살을 팔아요.

그걸 구입해서 쓰면 되는데요,

한가지 팁을 드리자면, 빨간색과 하얀색이 보이죠?

빨간색이 많지 않은게 더 맛있대요.

보통 스시집에서 많이 쓰는 거..

저는 그러건 말건 그냥 저렴한거..ㅋ

이걸 구입하시면 냉동일거에요.간혹 냉장도 있지만..

그럼 그대로 녹여서 손으로 꼭 짜보세요.

물기가 나오면 물기를 꼭 짜내시고, 아무것도 안짜지면 그냥 쓰시면 됩니다.

게맛살을 잘 풀어놓으시고, 마요네즈 적당량과 핫소스(이건 제가 그냥 맘대로 넣은 재료.약간 매콤하라고)를 넣어 비벼줍니다.

각자 입맛에 맞게 넣으시면 됩니다.

이게 제가 사용한 핫소스입니다.

보통 월남국수집에서 먹는 그 소스요.

여기저기 다양하게 쓰곤 하죠^^

그리고 이건 손쉽게 초밥을 만드는 배합초입니다.

필요한 모든 재료가 들어있어서 그냥 뜨거운 밥에 비벼주기만 하면 되요.

이 제품 역시 중국마트나 한국마트에 팔아요.

배합초를 구입하기 힘드시면 만드시면 되요.

식초 한컵에 설탕 2/3컵 소금 1큰술 넣으시고 약한불에서 설탕이 완전히 녹을 정도로만 뎁혀서 쓰시면 됩니다.

배합초는 각자 입맛에 맞는 정도로 넣고 쓰시면 되요.

밥은 꼭 저압으로 해서 고슬고슬하게 지으시구요,

다시마를 한장 얹어 밥을 하셔도 좋습니다.

배합초를 뿌려 얼른 비비는데 처음에는 질척거리고 이게 비벼질까..싶어요.

하지만 열심히 주걱을 세워서 밥알이 으깨지지 않도록 하면서 비비다 보면 잘 섞이면서 윤기가 나요

꼭 주걱을 세워서 섞어주시구요, 보시는 것처럼 깊은 보울 보다는 넓은 보울이 더 좋아요.

최대한 빠른 시간내에 비벼주셔서 온도를 낮춰주세요.

그리고 많은 양을 하실때는 키친타올을 물에 적셔 꼭 짜서 밥 위에 덮어주셔서 마르는 것을 방지해주시구요,

아니면 면보를 같은 방법으로 해서 덮어주셔도 되요.

배합초를 너무 많이 넣으면 시큼거리고 끈적거리니 맛을 보시면서 적당히 슴슴할 정도로 넣으세요.

게맛살과 함께 들어가는 아보카도 입니다.

아보카도가 없을때는 오이를 돌려깎기해서 채썰어 넣기도 해요.

이 날은 마트에 잘 익은 아보카드가 있길래 구입.

아보카도 손질법 이제 잘 아시죠?

세로로 길게 씨가 닿을정도로 칼을 넣고 빙 돌려 주세요

그런 다음 살짝 비틀면 이렇게 갈라지게 되죠.

반을 쪼갠 후 칼을 씨에 탁 꽂듯 박아서 살짝 비틀면 씨가 쏙 나옵니다.

그렇게 하시면 아보카도 손질 끝.(도마 더러운거 아닙니다..ㅠ.ㅠ 깨끗이 씻은건데 사진엔 되게 더러운 것처럼 나왔어요.)

칼로 저렇게 저며가면서 사용하시면 되구요, 

이게 좀 힘드시면 그냥 껍질 다 벗겨서 썰어놓으시고 쓰셔도 되요.

김발은 랩으로 돌돌 싸서 놓으세요. 아니면 큰 집락에 넣고 사용하셔도 됩니다.

김은 반으로 잘라 사용합니다.

길이가 아닌 폭으로 반 잘라주세요.

보통 구운김밥김을 사용하구요,

그냥 김밥김을 사용하실 경우 살짝 구워서 쓰시면 김 비린내도 안나고 좋아요.

보통 김밥김은 구웠건 안구웠건 길이나 폭이나 비슷비슷해요.

재래김은 길쭉한 직사각형인데 김밥김은 거의 정사각형 처럼 보이죠.

그래도 잘 보시면 조금 더 긴쪽이 있어요.

그 긴쪽으로 해서 길게 자르지 마시구요,

폭으로 해서 자르세요.아셨죠?^^

밥을 되도록 얇게, 하지만 김이 너무 보이지는 않게 펼쳐주세요.

밥이 너무 두꺼우면 잘 안말아지거나 뚱뚱해져요.

비닐장갑을 끼고 하시면 손에 안붙고 좋구요, 

아니면 찬물을 그릇에 떠서 놓으시고 손을 닦아가면서 하셔도 되요.

또 여기서 팁! 밥을 김 크기에 너무 딱 맞게 펼치지 마시구요, 약간씩 더 밖으로 나오게 하세요.

그래야 말았을때 김이 드러나지 않고 밥으로 완전히 잘 덮게 되요.

보시는 것 처럼 밥이 약간씩 더 나와있죠. 양 옆은 잘 맞추시되, 위 아래는 조금씩 더 밥이 나오게 하세요.

사진에는 되게 많이 나와있는 것 처럼 보이는데 각도 때문인거구요..살짝씩만 더 나오게 하심 되요.

그런 다음 김을 뒤집어 게맛살을 적당히 얹고 아보카도를 저며가며 한쪽씩 올려줍니다.

그런 다음 김발로 말아주시면 되요.

김발로 말아주는건 아무래도 좀 연습이 필요하기도 해요.

한번에 말아주는게 좋은데요, 저같이 초보야매로 하는 사람들은 말아서 김발로 마무리를 하거나 밥으로 덧붙이기도 하곤 하죠..^^;

잘 말아진 롤은 반으로 썰어주세요, 그리고 겹쳐 놓으세요.

그리고 3등분 하면 6조각이 나오게 되구요,

4등분 하면 8조각이 나오게 되요.

취향대로 하세요.

접시에 담고 와사비 간장을 곁들이면 끝.

끝이 조금 지저분해졌죠.

제가 시간에 좀 쫒기면서 급하게 하다보니 그래요.

원래는!

칼을 닦아가면서 썰으시면 깔끔하거든요.

키친타월을 물에 적셔놓으시고 칼을 닦아가시면서 자르시면 되구요,

아니면 랩을 씌워서 그대로 자르시고 랩을 벗기시면 됩니다.

랩을 완전히 돌돌 마는게 아니구요,

덮개 덮듯 롤 위에 이불 덮어주듯이 덮어서 그대로 칼로 자르시는 겁니다.

미소된장국과 곁들이면 간단한 한끼 식사.

신선한 샐러드 정도 곁들이거나, 미소된장국 대신 우동을 끓여도 되고, 여유가 되신다면 튀김 한종류 곁들이셔도 

손님상에 손색이 없을거에요.

이 안에 새우튀김을 넣으면 새우튀김 롤이구요, 장어를 넣으시면 장어롤. 

대신 장어를 넣으실땐 아보카도 말고 오이채를 넣으시구요,

크림치즈를 잘라 넣으시면 크림치즈롤.

캘리포니아 롤 위에 연어나 참치,도미 등을 얹으시면 레인보우롤 

등등 활용하기에 따라 여러가지 롤이 나오게 되요.

주말에 한번 색다른 롤 만들어보세요.

안녕하세요~ 
백만년만에 인사드립니다. 
어떻게 지내셨나요? 

여러분의 작년 한해와 올 한해 시작은 어떠신지요. 
작년 한해.. 참 많은 일들도 있었죠? 
미국의 대통령도 새로 뽑고, 한국의 대통령도 새로 뽑고, 좋은일도, 나쁜일도 많았던 한해 였던 것 같습니다. 
그래도 생각해보면 참 감사한 한해였습니다 저에겐. 
평범한 일상이 그렇게 고맙고 고마운거구나..를 새삼 느끼는 연말이었지요.^^ 
올 한해는 그저 굴곡 없이 재미는 없을지 모르지만 심심하고 편안한 한해가 되길 바랄 뿐입니다. 
개인적으로는 한국방문 하는게 올해 소원인데 이루어질 지 모르겠네요^^ 

그건 그거고, 

제가 새해벽두에 들고 온 건 아주 평범하고 평범한 콩나물 밥 입니다. 

콩나물 밥 많이 해드시죠? 
그런데 은근 실패하는 분들도 계신 것 같아요. 
물양조절에서 고배를 드시는 분들...^^ 

그런 분이 한분이라도 계셨다면, 그 분을 위한 포스팅입니다. 

이렇게 하면 죽인지 밥인지 모를 콩나물 밥은 더이상 없다. 를 장담합니다^^ 

제가 사는 유타에서는 두가지 종류의 콩나물을 팝니다. 
하나는 작은 봉지에 들어있는 이화원 콩나물. 하나는 벌크로 되어 소포장으로 다시 포장해서 파는 이화원 굵은 콩나물. 

굵은 콩나물은 아구찜등을 할때는 좋긴 한데요, 아시다시피 그런 콩나물은 집에서 절대 나올 수 없는 종류잖아요. 
뭘 먹여서 쑥쑥 굵직하게 키운 콩나물이지 싶죠 그쵸? 
그 콩나물 먹다 작은 봉지에 들었지만 값은 더 비싼 꼬불하고 키작은 콩나물이 맛은 더 고소하고 맛있는 것 같아요. 

저희 동네는 그 작은 콩나물 한봉지에 1.99불 받던데 여러분 동네는 어떠신지요. 
이젠 콩나물도 만만한 서민 반찬이 더이상 아닌 듯 싶어요. 
그래도 아직은 다른 식재료에 비해 저렴한 편인건가요?^^ 

암튼, 

전 오늘 그 콩나물을 사용했습니다. 
되도록 굵고 키가 큰 콩나물은 찜용에만 사용하시길 권합니다. 

일단 실패없는 콩나물 밥을 하기 위해서는 밑준비가 필요해요. 

전 콩나물2봉지를 다듬어 씻어서 냄비에 다 넣고 물을 콩나물이 잠길 만큼만 붓고 뚜껑 덮어 익혔어요. 

콩나물 양이 많기 때문에 국물이 진해요. 

아무것도 안넣어 만든 국물 보실래요? 

그리고 익은 콩나물은 체에 받쳐 찬물에 얼른 확 씻으세요. 

이렇게만 하시면 밑준비 끝. 

평소대로 쌀을 씻으시고, 콩나물끓인 물을 평소 밥하는대로 붓는데요, 평소 그냥 밥양 보다 조금 더 많이 넣으세요. 
아주 많이는 아니지만, 예를 들어 3인분양에 맞춰 한다면 물량을 밥솥의 3에 맞추지 마시고 3과 4 중간 정도로?
희한하게 콩나물육수는 밥을 하고 나면 물을 좀 더 많이 필요로 하더라구요. 

콩나물 얹지 마시고 그대로 밥을 하세요. 
콩나물 육수만 넣은채로. 

그리고 그 사이에 양념장을 만드세요. 취향껏. 

저는 매콤칼칼한 세라노 고추 썰어넣고 다진파,마늘,간장,설탕,물,고춧가루,참기름,깨 를 넣어 양념장을 만들었어요. 

아주 칼칼한 양념장이라 입안이 얼얼했네요^^ 

밥이 다 되었네요. 
보실래요? 

평소 밥과 그닥 다른거 모르시겠죠? 고슬고슬하게 지었어요. 색만 약간 노르스름 하답니다. 

여기에 콩나물 원하는 만큼 얹고, 양념장 끼얹어 비벼비벼~~ 

다시 한번 클로즈 업! 

이제 빼놓을 수 없는 한입샷?^^ 

콩나물은 아삭하고 밥은 질척거리지 않는 콩나물 밥이에요. 

왜 콩나물밥 하시면 보통 전기밥솥에 많이하시죠? 
그래 먹고 밥이 남게 되면 그 보온온도 때문에 나중에 콩나물이 까만 실처럼 변해버리잖아요. 맛도 없고. 

이렇게 따로 해 놓으시면 남은 밥이 있어도 걱정이 없어요. 
다음날 냉장고에서 남은 콩나물 꺼내 비벼서 (차가운게 싫다면 살짝 전자렌지에 돌려도 되겠죠?) 먹으면 되니까요. 

많은 양을 하셔야 할때도 이 방법으로 하시면 좀 더 수월하지 않을까 싶기도 하구요. 

에이. 별것도 아니구만... 하실 분들도 분명히 계실거 알지만, 전 늘 모르실지도 모르는 한분을 위해서 씁니다. 

오늘 저녁에 이 콩나물 밥에 불고기 해서 뚝딱 한끼 해결했습니다^^ 

먹고 남은 콩나물은 조물조물 무쳐놓았어요. 반찬으로 먹기 위해. 
콩나물 넉넉하게 삶아 이렇게 밥 해드시고 반찬도 해드시고 해보세요. 

소박하지만 또 별미 아니겠습니까?^^ 

오늘 이 곳은 눈이 많이 왔습니다. 
어제 밤새 내리고 오늘 하루종일 내렸는데 목요일까지 온다는 예보네요. 
거의 30센티 이상 쌓인 것 같아요. 

독감도 엄청 유행이던데 건강 조심하시구요, 
안전사고 유의하시고 건강건강 하세요! 

그럼 조만간 또 오겠습니다~

비빔밥 좋아하시나요? 
저도 좋아해요^^ 
희한하게 비빔밥은 다 거기서 거기일 듯 한데 먹어보면 맛이 있는 비빔밥, 맛이 정말 없는 비빔밥이 있는게 신기하지요. 

아, 그전에... 돌아왔다고 해놓고 한달이 넘게 두문불출한거 죄송합니다 꾸벅. 


사실 비빔밥이 여러가지 채소를 먹기에 참 좋은 메뉴인데 은근 안해먹게 되요. 
비슷하게 재료 들어가는 김밥은 자주 해먹게 되는데 말이죠. 

그리고 가만히 보면 비빔밥도 일관성이 있어야 좋은 것 같아요. 

마른나물로 만든 비빔밥, 숙채로 만든 비빔밥, 생채가 위주로 된 비빔밥... 

그리고 지방에 따라 넣는 재료가 참 다양한 음식이 또 비빔밥 인 것 같아요. 
개인적으로는 멍게를 넣은 비빔밥을 꼭 먹고 싶어요^^ 

저는 돌솥비빔밥을 좋아하는데 반대로 남편은 뜨거워서 제대로 먹을 수가 없다고 안좋아한답니다. 

오늘은 그냥 아주 평범한 비빔밥을 여러분과 함께 나누고 싶어요. 
저는 이렇게 해요~ 여러분은 어떻게 하시나요? 하고 공유하는 차원의 메뉴^^ 

제가 오늘 준비한 재료는요, 

불고기 

당근 

표고버섯 

시금치 

무 

콩나물 

호박 


이에요. 


여기에 계란후라이와 고추장. 

고추장은 한국에서 보내주신 매실액을 섞고 다진마늘을 아주 조금 넣고, 참기름을 조금 넣었어요. 
고추장에 사이다를 섞어서 하시는 분도 계시더라구요. 
식당하시는 분들은 육수를 섞기도 하신대요. 

오늘 완성샷밖에 없지만 별로 어려움은 없으시리라 봅니다. 

차근차근 제가 어떻게 했는지 알려드릴게요~ 

*먼저 당근은 채를 썰었어요. 
이런 음식에 들어가는 당근이 채가 굵으면 씹을때 느낌이 별로인 것 같아서 전 되도록 가늘게 채를 썰어요. 
그런다음 팬에 기름을 살짝 두르고 센불에서 볶아요. 
소금을 살짝 뿌리구요. 
처음부터 센불에서 볶아서 수분이 남지 않게끔 볶아 놓습니다. 
그러려면 젓가락으로 열심히 섞어줘야겠죠?^^ 

*호박은 채썰어서 볶았어요. 
보통 동그란 모양 살려서 썰어 볶기도 하는데 그러면 모양의 통일성이 없을 것 같아서말이죠.ㅎ 
역시 센불에서 확 볶아서 물기가 안생기도록 했어요. 

*표고버섯은 생표고버섯을 사서 했어요. 
버섯은 물에 씻지 않는거 아시죠? 
불순물만 살짝 털어서 쓰시면 되요. 
밑둥은 빼고 썰어서 역시 기름두른 팬에 소금을 살짝만 넣고 볶았습니다. 


***여기서 중요한것은, 
그냥 반찬으로 드실때와, 비빔밥으로 넣으실때의 간은 달라야한다는거에요. 
고추장을 넣어 비빌거고, 들어가는 부재료가 여러가지다 보니까 간이 세면 너무 짜게 되거든요. 
각각의 재료가 슴슴한정도로만 아주 맹탕만 아니게 간을 맞추시는게 중요해요*** 

*시금치는 살짝 데쳐서(끓는물에 소금 약간 넣고 시금치 넣어 젓가락으로 뒤적뒤적 하고 꺼내는 정도) 간장약간,설탕약간,다진마늘 약간, 참기름 약간 넣어 무쳐 놓아요. 

*콩나물은 전 늘 볶아요. 무치실분은 그렇게 하셔도 되요. 
콩나물 볶음은 전에 제가 올려드린 적 있으니까 참고하세요~^^ 

*무나물! 
무나물 자주 해드시나요? 
어렸을때는 이거 너무너무 싫어했었어요. 
허여멀건한게 맛도 밍밍하고 색도 밍밍하고 축축 늘어져서리... 근데 어느날부턴가.. 무나물이 맛있어진거에요. 
참...나이가 무섭다는걸 또 한번 느낀 순간이었지요. 

일단 무는 채를 써시구요, 
기름두른 팬에 다진마늘 약간 넣으시고 무채썬것을 넣고 볶아요. 
볶다보면 하나둘 힘이 없어지는게 보이죠. 
그때 닭육수(저는 코스코에서 파는 닭육수 농축한것을 사서 써요)를 자작할정도로 넣어요. 
그리고 뚜껑을 덮고 중불에서 3~5분정도 푹 익혀요. 
시간이 지나면 뚜껑을 열고 하나 집어서 간을 봐요. 
조금 싱거울거에요. 
비빔밥에 넣으실거는 심심하게 하시구요, 
반찬으로 드실거는 소금간을 살짝 하시면 되요. 
국물이 자작한것이 좋으시면 그대로 참기름살짝 둘러 마무리 하시면되구요, 
국물없이 익히시려면 불을 센불로 올리시고 볶으신 후 참기름 살짝 두르시면 되요. 
저는 비빔밥에 넣을거라서 국물없이 했어요. 

*그리고 어제 먹고 남은 불고기를 다시 칼로 가늘가늘하게 썰어 달달 볶았어요. 

밥은 너무 꼬들거리지 않게 했구요, 

그릇에 밥을 담고 여러가지 채소를 둘러 담아요. 

그런 다음 계란후라이를 취향껏 반숙, 혹은 완숙으로 해서 얹어요. 

그리고 고추장을 얹어 슥슥 비벼드시면 되지요. 

**중요한거! 재료들은 짜지 않게 심심하게 슴슴하게 간을 약하게 하는거 잊지 마세요~***