ㅎㅎ 제가 마지막 글을 올린게 작년 5월이군요.

4달 더 버텼다면 일년만에 돌아올뻔....ㅋ

작년은 저에게 아주 파란만장한 한해였지요.

좋은일도,슬픈일도,나쁜일도,기쁜일도 모두다 일어났던 한해였습니다.

8년만에 고향도 방문했네요. 그리웠던 내나라.

어쨌든, 새해맞이해서 컴백.하하.

처음 가지고 온 것은 쌀가루로 만든 빵입니다.

보기엔 희멀건한게 영 거시기하죠?

제가 새로 블렌더를 장만했는데요,

바로바로 블렌더계의 명품이라고 하는 Vitamix 입니다. 비타믹스 혹은 바이타믹스로 불리우는데 보통 미국에서는 바이타믹스로 부르지요.봐이라믹스라고 해야 더 원발음에 가깝...?ㅋ

요거 사고싶어 병이 날뻔.... 결국 이래저래 버짓을 맞춰 중간급 모델로 장만했습니다.

요즘 아주 잘 써먹고 있지요.

요거 사는데 결정적인 구매동기로 작용한 것이 드라이컨테이너 입니다.

드라이컨테이너는 요 믹서기 기본 용기말고 따로 파는 용기인데 마른 곡식이나 씨앗등을 가루로 만드는 용기에요.

기본용기로 마른 곡식을 갈면 용기에 무리가 갈 수 있다고 하네요.

그래서 그런지 드라이컨테이너가 좀 더 작은데도 좀 더 무겁습니다.

뽀대나는 나의 바이타믹스^^

그래 어제 마른쌀을 가루로 내봤습니다.

아주아주 고운 밀가루까진 아니지만 제법 고운 가루가 나오더군요.

이걸로 어떻게 빵을 만들어볼까..하고 검색하던 중 김영모 선생님의 소프트쌀빵이라는 레서피를 발견했습니다.

그래서 당장 실습.

왜냐면 전 글루텐 가루를 따로 갖고 있지 않구요,

이왕이면 100%쌀가루로 100%글루텐프리 빵을 만들어보고 싶었거든요.

그렇게 해서 만든 빵이에요.

레서피는요,

쌀가루 200그램

소금 2~3그램(원레서피는 4그램.허나 좀 짭짤한 느낌이..)

꿀 10그램

이스트 5그램

포도씨유(저는 올리브유) 10그램

미지근한 물 200그램.

쌀가루의 젖은 정도에 따라 물은 편차가 심합니다.

반죽이 쫀득한 느낌이 날 정도로 물양을 맞추라고 나와있네요.

그리고 주의할점은,

반죽을 거품기로 잘 섞고 랩을 씌워 놓는데,

딱 30분 정도만 한번 발효합니다.

시간을 좀 더 두어봤더니 부풀어 오르다가 피식 죽더라구요.

그리고 구웠더니 술냄새같은게 많이 났어요.

그 짧은 시간에 과발효가 일어나네요.

그러니 시간을 너무 오래 두지 마시고,

보울에서 반죽을 섞으셨으면,

구우실 빵 틀에 바로 반죽을 붓고 랩을 씌워 30분간 발효합니다.

그리고 화씨 325도(섭씨 160도)예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다.

저는 재료를 1.5배로 했는데 시간은 그대로 40분간 두었더니 색이 허여멀건하네요.

다음엔 좀 더 시간을 두어봐야겠어요.

시식평은,

샘 말씀대로 빵도 아닌 떡도 아닌 질감입니다.

굉장히 담백하고 꿀향이 살짝 나는 정도에요.

제 딸아이는 꿀찍어먹으면 맛나겠다고 하네요.

한국에는 글루텐 가루 섞은 제빵용 쌀가루를 많이 팔던데 그런것은 빵만들기 아주 용이할 듯 합니다.

요즘 글루텐 알러지도 많고 말이 많아서 전 글루텐 프리로 일단 시도해봤구요.

빵의 질감이 보이시죠?

밥처럼 먹을 수 있는 그런 빵입니다.

재료도 단순하고 유제품도 안들어간 건강식이라고 볼 수 있죠^^

집에 있는 쌀가루로 한번 시도해보세요~

시판 소스를 이용한 간단버전 데리야키 윙이에요.

그냥 바베큐 윙이라고도 불러요 저희집에선.

재료도 착하고 만들기도 쉽고..

일단 치킨을 원하는 만큼(전 그냥 우루루...ㅋ)냄비에 쏟고, 고춧가루 술술(솔솔보다 많겠죠? 이건 순전히 취향만큼)

거기에 양파 채썬것 원하는 만큼.

마늘도 편으로 썰어 원하는 만큼.

그리고 요 소스 휘~익 부으면 끝.

참 쉽죠 잉?

이건 그냥 데리야키 소스류로 코스코에서 파는 건데요,

직접 만들어서 하셔도 되고,

다른 브랜드를 사용하셔도 되요.

이게 미국에서는 워낙 대중적인 소스라 가끔 편하게 이용해요.

이렇게 해서 바글바글 끓여요.

물은 넣을필요 없어요. 

닭에서도 물이 나오고, 채소에서도 나오고.. 끓이다 보면 흥건해져요.

그렇게 흥건하게 나온 육수 내지는 물 뭐 아무튼..

다 졸아들고 다글다글해지도록 끓이다가 볶아주세요.

국물이 완전히 사라지면 되요.

보통은 그렇게 해서 드셔도 되지만,

한번 더 구워지면 맛은 두배가 됩니다요.

그냥 볶아서 드시면 질척한 느낌이라면, 이상태에서 한번 더 구우면 쫀쫀한 느낌.

손에도 덜 붙고 양념은 치킨에 착 붙는 상태.

오븐에서 브로일을 이용해 앞뒤 합쳐 약 10~15분간 구워주시구요.

바베큐 그릴을 사용하시면 역시 앞뒤 노릇노릇 불자국이 나도록 구워주시면 되요.

야외나가서 즐기실때 특히 편해요.

고기 익을때까지 기다릴 필요 없이 집에서 한번 익혀 가면 바로 살짝 구워주기만 하면 되니까요.

때깔이 확 다르죠?

고백하자면... 딴짓하느라 좀 탔어요.OTL...

뭐 맛만 있으면야...ㅋ

고춧가루를 매운걸로 넉넉히 넣었더니 칼칼~ 한맛이..

맵게 안하시려면 고춧가루는 안넣으셔도 되요.

고춧가루 대신 매운고추를 듬뿍 넣으셔도 색다른 칼칼함.

입맛에 따라 이런저런 재료를 넣으시면 됩니다.

반질반질~ 쫀득~한 윙 한조각 하시지욤~^^

어느날 간단저녁으로 해먹었던 김치 칼국수입니다.

김치 칼국수를 가끔 해먹는데 해먹을때마다 엄마 생각이 나요.

엄마가 김치 떡국,김치 칼국수,김치 수제비 같은걸 잘 해주셨거든요.

저희집이 여자가 셋인데(엄마,저,여동생) 여자들은 면종류를 참 좋아했어요.ㅎ

반면 남자들(아빠,남동생)은 그닥..특히 남동생은 면종류 별로.

그래서 여자들끼리 있는 시간이면 이런 김치 국수류를 잘 해먹었지요.

다른 식재료도 마땅찮고 날씨도 꾸물거려 저녁으로 해먹었습니다.

만드는건 무지 쉬워요.

먼저 멸치다시국물을 내구요,

멸치국물 낼때는 뚜껑 열고 하세요.

그래야 멸치 비린내가 잘 날아가요.

정종을 약간 넣어주셔도 되구요,

저는 멸치,다시마,통마늘을 넣었어요.

중간중간 거품은 싹 걷어주셔야 국물맛이 깔끔해요.

다시국물이 다 만들어지면 거기에 김치를 속을 대강 턴 다음 썰어서 넣어요.

전 여기에 오뎅도 넣었는데요,

그냥 깔끔한 맛을 원하시면 오뎅은 안넣으셔도 되요.

모자란 간은 국간장으로 하세요.

국물이 팔팔 끓으면 준비된 면을 넣는데요,

보통 시중에 파는 칼국수면이 밀가루나 전분가루로 범벅이 되어있어요.

서로 붙지 말라구요.

그래서 그대로 국물에 넣으면 국물이 너무 걸쭉해져요.

그러니까 넣기 직전에 흐르는 물에 대강 씻어낸다는 느낌으로 전분기를 빼고 넣으세요.

뿌연 물이 생각보다 많이 나올거에요.

이렇게 해서 넣으시면 한결 덜 걸쭉하면서 덜 텁텁해집니다^^

면이 다 익으면 그릇에 담아서 냠냠..

양파 채썬것도 넣어봤어요.

이것또한 옵션..^^

그저 취향대로 하면 되는 간단 음식이지요.

후루룩 한그릇 뚝딱 하니 전 간단하고 좋은데 몇시간 안되서 남편은 속이 허전한가봐요.

간식거리를 찾네요.ㅎㅎ

아, 엄마가 전에 김치콩나물 죽을 해주신 적도 많아요.

같은 국물에 콩나물 넣고 찬밥넣고 끓여 호호 불며 먹는건데 겨울철에 특히 제맛이지요.

뜬금없이 김치 콩나물 죽이 먹고 싶네요.

혼자 점심먹는 날 해먹어야겠어요^^